20/09/13. El campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona, ubicat al complex Torribera, va ser l’escenari ahir de l’entrega del Premi UB-Ferran Adrià.
20/09/13. El campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona, a Santa Coloma de Gramenet, va acollir ahir l’acte de lliurament de la quarta edició del Premi UB -Ferran Adrià amb Gallina Blanca. Els premis, impulsats per la UB, l’empresa d’alimentació Gallina Blanca i Ferran Adrià, tenen com a objectiu promoure entre els joves estudiants de batxillerat de Catalunya l’interès pels estudis sobre les ciències i les tecnologies de l’alimentació, la nutrició, la cuina i la gastronomia.
En aquesta edició, en què s’han presentat 49 treballs, el Premi UB – Ferran Adrià amb Gallina Blanca ha recaigut en el projecte Millor amb xantè, d’Alba Serrano, alumna de l’IES Arnau Cadell, de Sant Cugat del Vallès. L’estudi explica els usos de la goma de xantè en la producció i elaboració d’aliments per a celíacs com a substitut del gluten. També s’ha atorgat una menció honorífica al treball Bons hàbits alimentaris o malbaratament de recursos, de Carlota Carbonero, alumna del Col·legi Santa Teresa de Lisieux, de Barcelona.
Per la seva banda, l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), que també col·labora en aquest Premi, ha atorgat un accèssit al millor treball relacionat amb la seguretat alimentària. En aquest cas, el reconeixement ha estat per a l’estudi La celiaquia. Un món sense gluten, presentat per Berta Busquets, alumna de l’IES Castell d’Estela, a Amer (Selva).
En la seva intervenció, l’alcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon, va assenyalar que “és un gran orgull ser la ciutat amfitriona del Premi UB – Ferran Adrià amb Gallina Blanca, en un entorn excepcional, el campus de l’Alimentació de la UB a Santa Coloma, un campus universitari que duu a terme una tasca important de docència i de recerca, i que alhora està convertint Santa Coloma en un referent universitari a tot l’Estat en matèria d’estudis de nutrició i alimentació”. Parlon també s’ha referit al treball conjunt “amb la UB i diferents institucions per posar en valor Santa Coloma com a ciutat universitària”. Per la seva banda el xef i doctor honoris causa per la UB, Ferran Adrià, va destacar que la quantitat de participants que s’han presentat al Premi demostra “el gran interès que hi ha en el món de la gastronomia”. Alhora Adrià ha recordat que van arribar a fer el Bulli “simplement amb passió, i es va convertir en número 1 del món; en aquest sentit, s’ha de ser valent i creatiu”.
El premi està dotat amb una targeta regal per adquirir objectes, activitats o béns culturals per un import de 1.000 euros per al millor treball, i una de 500 € per al seu professor tutor. El premi de la menció honorífica consisteix en una targeta regal per valor de 300 euros per a l’alumna i de 200 euros per al professor tutor.
