Una vintena dels i les millors xefs catalans/es han decidit unir-se aquest Nadal per retransmetre per Youtube els seus estils culinaris. Al canal Gastroevents el passat 12 de desembre vam poder veure el #GastroNadal2020, una cita via ‘streaming’ en la qual els xefs es van posar a la feina en els fogons habilitats en l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm de Barcelona.
Aquesta iniciativa, promoguda i organitzada per Estrella Damm i GastroEvents sota el hashtag #quenosapaguinelsfogons, vol donar suport al sector de l’hosteleria tant afectat per la pandèmia. Mitja hora per cuinar va ser el temps de què van disposar cadascun dels xefs mentre el sumiller Ferran Centelles, director del departament de begudes de la Bullipedia i delegat a Espanya per a la Master of Wine anglosaxona Jancis Robinson, amenitzava la vetllada.
Victor Quintillà, entre els presents
El restaurant Lluerna (Av. Pallaresa 104), amb 1 estrella ‘Michelín’, va obrir les seves portes el 2001 a Santa Coloma de Gramenet i aquest ha evolucionat al pas de Víctor i Mar Gómez, cap, sommelier i parella, i deixant anar ancores fins a aquesta simplicitat a la qual només s’arriba amb un complicat treball en la discreció de la cuina.
Ha hagut de passar un any i mig perquè el cuiner se senti orgullós de la seva proposta més informal, amb una carta que ha anat creixent amb suggeriments del dia a mesura que ell mateix se sentia més còmode. “Cal tenir en compte que passem d’una plantilla de tres persones que va augmentar a vuit quan aconseguim l’estrella, i ara som vint”, diu en Víctor.
Una visita obligada a Santa Coloma aquest Nadal per tal de donar suport a l’hosteleria local.
