25/04/13. Un botiguer impulsa la fabricació d’un formatge “made in Santa Coloma”
25/04/13. Els números del seu negoci trenquen totes les estadístiques. L’any 2012, en plena crisi i només dos anys després d’haver obert el seu comerç de productes selectes, va augmentar les vendes en un 18%. Ningú no pot negar que això és tota una proesa. Però el seu secret és tan senzill com efectiu: ha apostat per recuperar el tracte personal i per aprofitar l’impacte de les xarxes socials per donar a conèixer els seus productes: carns i sobretot, formatges. Amb tot, és estrany la setmana que no guanya algun client.
“Treballo per poder treballar”. Rafael Vicenç és conscient que la situació econòmica l’obliga a allargar la jornada laboral més enllà de l’horari d’obertura al públic. “I a ser imaginatiu i a oferir valor afegit”, s’afanya en recordar. I, de moment, aquesta diferenciació, l’està aconseguint. Gràcies a la seva perseverança i “a la resposta dels clients” ha aconseguit que una granja li fabriqui un formatge amb denominació d’origen Santa Coloma. “Només es ven aquí”, diu amb un punt d’orgull.
Més de 40 tipus de formatge
Ara és un dels productes estrella de la carnisseria, tot i que l’any 2010, quan va obrir el negoci, no s’ho hagués imaginat. “Vaig començar amb un petit raconet per un parell de formatges, pernil dolç i pernil salat, però amb el temps els clients es van anar engrescat i de mica en mica el raconet es va convertir en un espai destacat del meu aparador”, comenta amb un somriure. Ara té 45 tipus de formatge diferents, comptant el formatge “made in Santa Coloma”, que pesa 11 quilos i està curat amb un punt de romaní.
Rafael, que durant dotze anys va treballar a una paradeta del mercat Sagarra, està revolucionant el carrer Vistalegre. Ahir al vespre, sense anar més lluny, va demanar permís a l’Ajuntament de Santa Coloma per tancar aquesta via pública i fer un tast del formatge colomenc. “M’agrada el tracte amb el client, poder-li aconsellar i sobretot, donar-li a tastar els productes nous que tinc”. Si entreu a la botiga i us toca esperar, ho podreu fer sense problemes. Sempre té uns platets amb els formatges nous que li han arribat.
